Есть такая задача: передавать данные между сетью из ОХО по IP транкам. Кто-нибудь осуществлял такое действо? Можно ли это вообще на ОХО сделать?

Какие данные, откуда, куда? Проясните свой вопрос.

из одной LAN в другую LAN. И еще и видео хотят пулять там же.
Можно как-либо ассоциировать IP адрес, скажем, с виртуальным абонентом?

Как передача данных связана с VoIP? Они могут использовать один транспорт - Ethernet, но причем здесь компрессоры? Разверните вашу задачу, сначала ясно представьте себе ее сами, а потом тут опишите.

По одному ethernet каналу можно передавать данные, голос и видео. В каких пропорциях и с каким качеством зависит от ширины канала. И вопрос "можно ли?" скорее относится к людям, которые ставят активное сетевое оборудование (коммутаторы, маршрутизаторы, etc )